Te traemos uno de los postres más nutritivos con proteínas, carbohidratos y minerales.
De alimento sagrado de los Incas la quinua ha pasado a ser un elemento muy apetecido en el mundo entero, para este dulce lava 200 gramos de esta semilla y deja remojar de un día para otro. De esta manera, se ablandará.
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Al día siguiente la semilla tiene que quedarte de esta forma; hidratada y suave. Lava al menos por 3 veces frotando de esta manera para eliminar el sabor amargo, el agua sale espumosa y con textura.
Pasa por un colador y sigue lavando hasta que el agua este transparente y lograr la limpieza total de la quinua.
En un litro y medio de agua hervir la quinua con la canela y el clavo de olor, y esperar que reviente bien. Remueve de vez en cuando para que la quinua no se queme.
Mientras tanto diluir de 3 a 4 cucharadas de maicena o chuño, que servirá para darle esa textura espesa que caracteriza a la mazamorra.
Como puedes ver la quinua está llegando a su punto, ahora retira la canela y clavo de olor, agrega la maicena diluida y azúcar al gusto, siempre moviendo para unificar los sabores y tener una textura cremosa.
Tambíen hecha 100 gramos de pasas rubias y 100 gramos de guindones para darle un toque particular en sabor.
Posteriormente, vierte 1/2 litro de leche fresca o evaporada y remueve muy bien, también integra 1 cucharadita de esencia de vainilla y 100 mililitros de leche condensada
Deja que la preparación rompa hervor nuevamente y apaga el fuego. Rectifica el dulzor, espolvorea canela en polvo y listo. Disfruta de este delicioso postre de quinua.
Este cereal es producto nacional y sumado a eso es sorprendentemente nutritiva y saludable para toda la familia.
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