Prepara esta clásica receta muy sustanciosa una sopa Menestrón, de origen Italiana y que se mezcló con los ingredientes y la sazón peruana para dar una receta criolla única.
INGREDIENTES
👉 500 gramos de carne de res
👉 2 litros de agua
👉 1 zanahoria
👉 1 choclo
👉 250 gramos de zapallo
👉 1 taza entre apio y poro.
👉 1/2 taza de frijol, arvejas y habas verdes
👉 1 papa
👉 orégano
👉 Queso fresco.
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PREPARACIÓN
1) Empezamos cortando 500 gramos de carne de res entre pulpa y costilla, aderezamos con sal, pimienta y comino al gusto, después sellamos la carne en una olla con un poco aceite. El resultado tiene que quedar de esta manera que se observen bien doraditas las presas.
2) Agrega además 2 litros de agua y dejar cocer por 45 minutos aproximados, durante este tiempo habilitamos las verduras 1 zanahoria cortada en cubos, 1 choclo en cuatro rodajas, pela y corta los 250 gramos de zapallo en cubos medianos y 1 taza entre apio y poro.
3) Pasado los 30 minutos añade sal al gusto e incorporar las verduras: choclo, zapallo, zanahoria, 1/2 taza de frijol, arvejas y habas verdes, 1 papa picada, apio y poro. Remueve y deja cocer por 15 minutos.
$) Para la salsa verde deshoja la albaca y espinaca la cantidad necesaria, calienta el aceite en una sartén a fuego alto y dora la cebolla con el ajo durante tres minutos. Agrega las hojas de albaca y espinaca luego saltee durante dos minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Licúa este aderezo, luego vierte a la olla después de agregar los 150 gramos de fideo canuto. Remueve y deja cocer 10 minutos más.
5) Mezclar bien, sazonar con orégano y decora con queso fresco.
6) Puedes acompañar con pancitos tostados, crema a la huancaína, Si no deseas usar carne, emplear pollo además si quieres elevar la temperatura corporal añade ají rocoto molido.
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